| Wie schon gesagt: Weder Cholesterin noch Fette sind «gefährliche» Stoffe, sondern lebensnotwendig. Das Problem ist wie so oft die Menge: Wir essen heute zu viel Fett. In den letzten 100 Jahren verdoppelte sich unser Gesamtfettverbrauch, während unsere Tätigkeiten immer bewegungsärmer wurden. Zudem wirkt es sich sehr ungünstig aus, dass der Anteil an gesättigten Fettsäuren in unserer Nahrung stark zugenommen hat. Verantwortlich für den hohen Fettkonsum sind in erster Linie tierische Lebensmittel, aus denen 79% des Nahrungsfettes stammen. |
