Se si vuole seguire una dieta attenta all'apporto di colesterolo, occorre innanzitutto optare per un'alimentazione variata ed equilibrata. Particolare attenzione va prestata dunque alla scelta dei grassi:

• ridurre i grassi animali, il che significa un minore apporto di acidi grassi saturi e colesterolo
• consumare più alimenti magri
• utilizzare più grassi vegetali e alimenti contenenti acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi

Per facilitare le cose, basta tenere a mente la cosiddetta regola della «tripartizione »: al massimo 1/3 di acidi grassi saturi, almeno 1/3 di acidi grassi monoinsaturi e fino ad 1/3 di acidi grassi polinsaturi.
 
Al mattino, sul pane, preferire dunque la margarina al burro, per friggere meglio usare oli vegetali piuttosto che lo strutto e in generale consumare meno carne grassa di maiale e manzo, più carne magra di pollame e pesce. Scopra poi metodi di cottura più sani, come p.es. la bollitura o la cottura al vapore; si renderà conto che i cibi così preparati sono altrettanto buoni, e per di più indubbiamente più sani.