Ballaststoffe sind Nahrungsbestandteile, die der menschliche Darm nicht spalten kann, die also unverdaut ausgeschieden werden. Sie binden jedoch Wasser und vergrössern damit sowohl die Stuhlmenge als auch den Reiz auf die Darmwand, was die Darmtätigkeit anregt. Zudem binden Ballaststoffe Gallensäuren im Darm und senken damit den Cholesterinspiegel. Und: Ballaststoffreiche Nahrungsmittel bleiben länger im Magen-Darm-Trakt, so dass man sich länger satt fühlt. Ballaststoffe sind also keineswegs unnützer Ballast, wie der Name vermuten lässt, sondern leisten einen wichtigen Beitrag für eine gesunde und cholesterinbewusste Ernährung. Gute Ballaststofflieferanten sind:

• Gemüse, Salat
• Kartoffeln
• Obst
• Trockenfrüchte
• Naturreis
• Vollkornprodukte