Les fibres sont des éléments alimentaires que l'intestin de l'être humain ne peut pas dégrader et qui sont éliminées sans avoir été digérées. Pourtant, elles fixent l'eau, augmentant ainsi la quantité des selles et le stimulus sur la paroi des intestins, ce qui favorise l'activité de ceux-ci. De plus, les fibres alimentaires fixent les acides biliaires dans l'intestin et diminuent ainsi le taux de cholestérol. En outre, les produits alimentaires riches en fibres demeurent plus longtemps dans le tractus gastro-intestinal de telle sorte que l'on se sent plus longtemps rassasié. Les fibres alimentaires ne sont donc en aucun cas une surcharge inutile, elles contribuent au contraire à ce que l'alimentation soit saine et sans cholestérol. Les bons fournisseurs en fibres alimentaires sont les suivants:

• légumes, salades
• pommes de terre
• fruits
• fruits secs
• riz nature
• produits complets